Nach Röstungen

Das Rösten der Atinkana Bohnen überlassen wir den Röstmeister:innen. Das Handwerk verlangt viel Übung und Erfahrung, um die chemischen Prozesse während des Röstens zu verstehen und die einzelnen Stadien des Röstvorgangs mit allen Sinnen richtig wahrzunehmen.

Die Röstung «DUNKEL» macht aus der kolumbianischen Edelbohne einen vollmundigen, kräftigen Kaffee, wie wir ihn aus Italien kennen. Die Säure tritt bewusst zurück, damit den Aromen von Karamell, Nuss, und Schokoladen die ganze Bühne gehört.

  • Region: Cauca, Valle de Pubenza, Bauernföderation FCC, Kolumbien
  • Besonderheit: Die Bohnen wachsen am Fuss des Huila-Vulkans, und zwar in lebendiger Mischkultur mit Orangen, Bananen und Maniok. Die Vulkanasche nährt die Böden und gibt dem Kaffee seine feine Säure.
  • Process: Washed
  • Aromen: Nussig (Walnuss, Mandeln), dunkle Schokolade, Kakao, getrocknete Früchte
  • Charakter: kraftvoll, ausgewogen, mit anhaltendem Nachgeschmack und spannenden Einschlägen von getrockneten Früchten

Die Röstung «MILD» ist Verführung pur. Hier kommt der nussig-schokoladige Geschmack sanft und still aus der Tiefe. Perfekt für anspruchsvolle Geniesser*innen mit genussvollen Ansprüchen – mild und ausgewogen.

  • Region: Cauca, Popayan, Kolumbien
  • Besonderheit: Kaffee aus dem CRECER-Programm von unserem Partner Racafé – mit Fokus auf Ressourcenschutz, faire Entlohnung und kontinuierliche Schulungen, die Produzent:innen zu mehr Nachhaltigkeit und Qualität befähigen.
  • Process: Washed
  • Aromen: Cremig, Kakao, Haselnuss, Milchschokolade, Zitrone
  • Charakter: weich, runder Abgang, mit ganz feiner Säure

Die Röstung «SPECIALITY» hat jene Zärtlichkeit, die zitrisch-fruchtige Noten brauchen, um sich aufs Schönste zu entfalten. Mit den zusätzlichen Aromen von Karamell, Haselnuss und Zartbitterschokolade wird das Kaffeeerlebnis zum Kunstwerk.

  • Region: Santander, Kolumbien
  • Besonderheit: Auf der Finca La Pradera stehen faire Arbeitsbedingungen für die Kaffeebäuer:innen an erster Stelle. Zudem wachsen die Bohnen in einem dreischichtigen Agroforstsystem mit 15 Schattenbaumarten; ein Modell, das Biodiversität bewahrt und dem Kaffee seinen komplexen Charakter verleiht
  • Process: Semi-Washed
  • Aromen: Kräuter, Kakao, nussig, getrocknete Früchte, dunkle Schokolade
  • Charakter: komplex vielschichtig, mit breiten Kakaonoten und spritziger aber gut eingebundener Säure