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Tierra Prometida

Dieser Spezialitätenkaffee aus der Region Cauca wird in einer Atmosphäre der Hoffnung und Entschlossenheit angebaut. In Cauca ist Kaffee nicht nur ein außergewöhnliches Getränk, sondern auch ein Symbol für Frieden und Widerstand gegen Gewalt und illegalen Anbau.

Zwischen den Ernten arbeiten die Landwirte daran, den Zusammenhalt der Gemeinschaft zu stärken. Sie engagieren sich für nachhaltige Landwirtschaft, erneuerbare Energien, Ernährungssouveränität, für die Pflege von seltenen Arten und für Entwicklungsprojekte, die Frieden und soziale Gerechtigkeit in der Region fördern.

 

Während der Ernte arbeitet die Gemeinde gemeinsam daran, die reifen Kirschen einzusammeln und auf der Farm zu verarbeiten. Die Früchte werden je nach Höhenlage zwischen 8 und 12 Stunden fermentiert und nach dem Waschen bis zu 14 Tagen an der Sonne getrocknet. Dieser von 350 weiblichen und 880 männlichen Bauern durchgeführte Prozess führt nicht nur zu einem aussergewöhnlichen Kaffee, sondern stellt auch ein Zeugnis dar für Kraft, Frieden und Wohlstand in einem von Gewalt und bewaffneten Konflikten beherrschten Gebiet.

Die Region Cauca

Gelegen im Südwesten Kolumbiens, umfasst die Region Cauca eine Fläche von 29.308 km², was 2,56% des Nationalterritoriums entspricht. Sie spielte eine wichtige Rolle in der historischen Entwicklung des Landes, sowohl wirtschaftlich als auch politisch, von der Kolonialisierung bis zur Unabhängigkeit im Jahr 1810. Als Heimat einiger der beeindruckendsten Vulkane Kolumbiens, profitiert Cauca von fruchtbarem und reichem vulkanischem Boden, was sie zu einer Schlüsselregion für den Kaffeeanbau macht.

Sozial ist Cauca eines der komplexesten Departemente des Landes. Sein Territorium wurde in vorhispanischer Zeit von verschiedenen indigenen Gruppen wie den Jamundies, Pances, Paeces, Calotos, Patías, Guambianos und Guanacas bewohnt. Heute leben die westlichen Nachfahren hauptsächlich in der Hauptstadt Popayán, während die indigenen Völker die bergigen und abgelegenen Gebiete besetzen.

Cauca ist führend in der Produktion von hochwertigen Kaffees. Dank des Klimas, der durch die Gebirgsketten beeinflussten vielfältigen Topographie und der Tradition und Leidenschaft seiner Menschen. Es rangiert sogar an erster Stelle in Bezug auf die Anzahl der kaffeeanbauenden Familien, mit mehr als 93.000 Familien, die auf 94.500 Hektar Arabica-Sorten (Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón und Tabí) in 34 Gemeinden anbauen.

Der Kaffee wird auf kleinen Parzellen von bäuerlichen, indigenen und afroamerikanischen Gemeinschaften angebaut. Seit 2011 hat der Cauca-Kaffee eine Herkunftsbezeichnung, die ihn als Kaffee mit starken Karamellnoten, hoher Säure, mittlerem Körper, einer sauberen, weichen Tasse mit süßen, blumigen Noten definiert.